Пастичото лечезе с ванилов крем и вишнево сладко

Брашното, захарта, настърганата лимонова кора и солта се смесват в купа. Студеното масло се добавя и се втрива до получаването на фини трохи. Прибавят се яйцето и жълтъкът и се замесва гладко тесто. Тестото се увива и се оставя в хладилник за 30 минути.

Прясното мляко се загрява до леко завиране. В отделна купа жълтъците, захарта и брашното се разбиват до получаването на гладка смес. Топлото мляко се налива постепенно при непрекъснато разбъркване. Сместа се връща на слаб огън и се готви при постоянно разбъркване, докато се сгъсти, без да се допуска завиране. Накрая се добавя ваниловият екстракт и кремът се оставя да се охлади.

Фурната се загрява на 180°C. Тестото се разточва на кора с дебелина около 3 мм. Изрязват се осем по-големи кръга, с които се покриват дъната и стените на малки форми. Част от ваниловия крем се разпределя във формите, в средата се добавя вишневото сладко и се покрива с останалия крем.

От тестото се изрязват осем по-малки кръга и плънката се покрива с тях. Краищата се притискат, а отгоре се прави малък отвор за излизане на парата. Сладките се пекат около 25 минути до златист цвят. Оставят се във формите за 10 минути, след което се изваждат и се оставят да се охладят.