Скариди по Строганов

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Зехтинът се загрява в тиган и лукът с чесъна се задушават до омекване. Добавят се гъбите и се готвят до леко златист цвят.

Прибавят се червеният пипер и доматеното пюре и сместа се разбърква за кратко. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя да заври леко. Добавят се скаридите и се готвят няколко минути до порозовяване. Огънят се намалява и се добавя готварската сметана. Сосът се загрява внимателно, без да се допуска силно кипене, и се овкусява със сол и черен пипер.