Бобена супа с пушена наденица
|
Продукти:
Рецепта:Бобът се измива и се накисва в обилно количество студена вода за 8 часа. След това се отцежда, изплаква се и се поставя в голяма тенджера. Наливат се 1440 мл прясна вода и се добавя дафиновият лист. Бобът се вари при силно кипене за 10 минути, след което огънят се намалява. Оставя се да къкри до омекване, без да се разпада, като се предвиждат общо около 60–90 минути варене. При необходимост се долива гореща вода, така че бобът да остане покрит. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковът се обелва и се нарязва на кубчета. В тиган се загрява олиото и в него се запържват лукът и морковът до омекване. Прибавя се чесънът и се разбърква за кратко. Добавя се доматеното пюре и се запържва за 1–2 минути. Пушеният червен пипер се прибавя накрая, разбърква се за няколко секунди и веднага се налива малко от течността на боба, за да не се прегори пиперът. Зеленчуковата смес и пушената наденица се добавят към омекналия боб. При необходимост се долива гореща вода до желаната гъстота. Супата се оставя да къкри още около 30 минути, докато наденицата се сготви напълно и вкусовете се смесят. Подправя се със сол и черен пипер. Дафиновият лист се отстранява. Наденицата се изважда, нарязва се на порции и се връща в супата. Супата се разпределя в четири купи и се поднася топла. |
