Домашни шоколадови мъфини с ганаш от черен шоколад

Фурната се загрява на 180°C. Форма с 12 гнезда за мъфини се подготвя с хартиени кошнички.

В голяма купа се смесват брашното, какаото, захарта, бакпулверът, содата бикарбонат и солта. В отделна купа се разбиват яйцата, мътеницата, олиото и ваниловият екстракт до получаване на еднородна смес.

Течната смес се прибавя към сухите съставки и се разбърква кратко. Добавят се шоколадовите капки и сместа се разпределя в подготвените гнезда, като те се запълват до около две трети от обема.

Мъфините се пекат от 18 до 20 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Оставят се във формата за 5 минути, след което се прехвърлят върху решетка и се охлаждат напълно.

Течната сметана се загрява до завиране и се излива върху черния шоколад. Оставя се да престои от 1 до 2 минути, след което сместа се разбърква до получаване на гладък ганаш. Ганашът се разпределя върху напълно охладените мъфини.