Турски чифтлик кюфтета с картофи, грах и моркови

Лукът за кюфтетата се обелва и се настъргва на ситно, а чесънът се обелва и се счуква. Каймата се смесва с лука, чесъна, галетата, яйцето, солта, черния пипер и кимиона. Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кръгли кюфтета.

Картофите и морковите се обелват. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, а морковите – на по-малки парчета. Чушката се почиства от семената и се нарязва на квадратни парчета. Лукът за соса се обелва и се нарязва на ситно, а доматите се нарязват на кубчета.

В широк дълбок тиган се загрява една трета от мазнината на умерен огън. Кюфтетата се запържват на порции до зачервяване от всички страни, без да се сготвят напълно. След това се изваждат и се оставят настрана.

В същия съд се загрява останалата мазнина и лукът се задушава до омекване. Добавят се доматеното пюре и доматите. Сместа се готви при разбъркване около 3–4 минути, докато доматите омекнат и сосът леко се сгъсти.

Прибавят се картофите, морковите, чушката, грахът и кюфтетата. Налива се телешкият бульон и се добавят солта, черният пипер и червеният пипер. Всичко се разбърква внимателно, за да се запази формата на кюфтетата.

Съдът се похлупва и ястието се оставя да се готви на слаб огън около 25–30 минути, докато зеленчуците омекнат и кюфтетата се сготвят напълно. Разбърква се внимателно от време на време, а при необходимост се долива малко вода. През последните няколко минути капакът се отстранява и сосът се оставя да се сгъсти. Подправките се коригират на вкус.