Пържени зеленчукови кюфтета с картофи, тиквички, сирене, магданоз и копър

Картофите се измиват много добре и се сваряват до омекване. Белят се още докато са топли и след като изстинат, се настъргват на едро.

Тиквичките се белят, измиват и настъргват също на едро ренде. Отцеждат се и се добавят към картофите. Разбива се едно яйце, което се добавя към вече получената смес, заедно с 2 разбити жълтъка от другите две яйца, ситно нарязаните копър и магданоз, намачканото сирене, щипка сол и пипер.

Кюфтетата се оформят с ръце и се потапят в разбитите белтъци и се пържат за 3 до 5 минути в нагорещена мазнина.