Тирамису къпкейкове с маскарпоне и кафе

Маслото се оставя да омекне на стайна температура. Кафето се приготвя силно и се оставя да се охлади, като за рецептата се отмерва 0.5 ч.ч. готова напитка. Фурната се загрява на 180°C, а гнездата на тава за къпкейкове се застилат с хартиени формички.

Маслото и захарта се разбиват до получаване на пухкав и светъл крем. Добавят се яйцето и 1 ч.л. ванилов екстракт и сместа се разбива до еднородност. В отделен съд брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и солта. Сухите съставки и прясното мляко се добавят на части към маслената смес, като се започва и завършва със сухите съставки. Разбърква се кратко, само до получаване на еднородно тесто.

Тестото се разпределя във формичките, като се запълва приблизително 0.67 от обема им. Къпкейковете се пекат 18–20 минути. Готовността се проверява с дървена клечка, по която не трябва да остава полепнало сурово тесто. След изпичане къпкейковете се оставят за няколко минути в тавата, след което се прехвърлят върху решетка и се охлаждат напълно.

Повърхността на охладените къпкейкове се надупчва леко с клечка. Кафето се нанася постепенно с четка или лъжичка и се оставя да попие, без основите да се напояват прекомерно.

Добре охладената сметана се разбива до устойчиви върхове. Маскарпонето се смесва с пудрата захар и останалите 0.25 ч.л. ванилов екстракт до получаване на гладък крем. Разбитата сметана се добавя на части и се разбърква внимателно с шпатула.

Кремът се прехвърля в сладкарски пош и се шприцова върху къпкейковете. Отгоре се поръсва какаото през фина цедка. Готовите къпкейкове се поднасят веднага или се оставят в хладилник за по-плътна консистенция на крема. До поднасяне се съхраняват в хладилник.