Телешко Строганов с гъби и ориз

Оризът се измива със студена вода, докато водата стане бистра. Оризът и водата се слагат в тенджера и се кипват. Огънят се намалява и оризът се оставя да къкри под капак около 15 минути до поемане на течността и омекване. След това се оставя настрана.

Олиото се загрява в тиган и телешкото месо се запечатва за кратко до зачервяване от всички страни. Изважда се и се оставя настрана. В същия тиган се добавят лукът и чесънът и се задушават до омекване. Прибавят се гъбите и се готвят, докато омекнат и леко се запекат.

Червеният пипер и доматеното пюре се прибавят и се разбъркват за кратко. Налива се телешкият бульон и сместа се оставя да заври леко. Месото се връща в тигана и се оставя да къкри няколко минути до омекване.

Огънят се намалява и се добавя заквасената сметана. Сосът се разбърква до получаване на кремообразна консистенция, подправя се със сол и черен пипер и се загрява внимателно, без да се оставя да завира.