Панджабско пилешко къри с кисело мляко и гарам масала

Пилешкото месо се смесва с куркумата, част от червения пипер, солта и част от киселото мляко. Оставя се да се маринова поне 20 минути.

Олиото се загрява и в него за кратко се запържват листата от къри и сушените люти чушки. Лукът се нарязва и се задушава до златисто. Джинджифилът и чесънът се настъргват, добавят се към лука и се запържват за кратко.

Доматите се нарязват, добавят се към сместа и се готвят на умерен огън, докато мазнината започне да се отделя. Прибавят се останалият червен пипер, кориандърът на прах, кимионът и сол. Сместа се разбърква и се готви още около 2 минути. Останалото кисело мляко се разбива и се добавя постепенно при непрекъснато разбъркване.

Маринованото пилешко месо и нарязаните люти чушки се добавят в тигана и се разбъркват със соса. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън 25–30 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Разбърква се периодично.

Накрая се добавят гарам масалата и захарта. Ястието се разбърква и се готви още 2 минути.