Южноиндийска традиционна пържена риба

Рибните пържоли се измиват и подсушават с кухненска хартия. Марината се приготвя чрез смесване на червения пипер, куркумата, черния пипер, кориандъра, гарам масалата, джинджифил-чесновото пюре, солта, оризовото брашно и 2 с.л. олио. Към тази смес се добавя лимоновият сок, докато се получи хомогенна паста. Рибата се намазва обилно с маринатата и се оставя да престои поне 20 минути.

В тиган се загрява олиото за пържене на средна температура. Маринованите рибни пържоли се изпържват по 4-5 минути от всяка страна, докато станат златисто-кафяви и хрупкави. Изпържената риба се изважда и се поставя върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Рибата се подрежда в чиния за сервиране и се украсява с листа къри, нарязан лук и кръгчета домат.