Коледен солен кейк с оризово брашно, броколи и сирене

Броколите (250 г) се накъсват на розички и се бланшират във вряща подсолена вода 3 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят да изстинат. Яйцата (4 бр) се разбиват на пяна. Киселото мляко (1 ч.ч.) се разбърква с бакпулвера и се прибавя към яйчената пяна. Разбива се в миксер. Прибавят се бялото и оризовото брашно. Разбърква се до получаването на гладка смес. Изсипва се олиото (2 с.л.) и пак се разбърква. Кейковото тесто се овкусява със солта, черния пипер, чесъна на прах и пак се разбърква. Изсипва се чашата с натрошеното краве сирене и пак се разбърква. В правоъгълна тавичка с незалепващо покритие се изсипва кейковото тесто и се заглажда. Върху него се забучват розички броколи в шахматен ред. Добре е да останат непокрити с тесто - така ефектът от печивото ще бъде по-голям. Кейкът се слага в предварително загрята фурна и се пече на среден огън да пълна готовност. Поднася се студен, нарязан на парчета.

Коментар: Този кейк е и вълнуваща гледка за окото, и истинска радост за стомаха. Много подходящ е за празничната трапеза на Коледа и Нова година. Още повече, че розичките броколи наподобяват малки елхички, затрупани със сняг. Освен с атрактивния си вид това уникално печиво е и много полезно за хора, които страдат от калциев дефицит. Броколите, сиренето, яйцата, млякото са отлични доставчици на този елемент. А калориите са малко.