Паста (фузили или макарони) с телешко месо, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати, сметана и маслини

Пастата (400 г) се сварява във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. През това време в дълбока тенджера се задушават ситно нарязаните лук (2 глави) и чесън (4 скилидки) в маслото (3 с.л.). Щом омекнат, към тях се добавя нарязаното на тънки ивици телешко месо (600 г). Щом месото се зачерви и е готово, се прибавят нарязаните на колелца зелени маслини (100 г), нарязаните на полумесеци печурки (400 г) ситно нарязаните мариновани сушени домати (150 г) и пресният спанак (600 г). Разбърква се и се задушава под капак за няколко минути, докато спанакът омекне. Накрая се прибавя сварената и отцедена паста, а също и течната готварска сметана (250 мл.) и суровите жълтъци (3 бр), разбити с вода (3 с.л.). Всичко се бърка динамично, докато жълтъците се втвърдят. Накрая се прибавя сол и черен пипер на вкус и ястието се сервира горещо, поръсено с настърган пармезан (100 г).