Предложения:

Марокански тажин с пиле и кус кус

Марокански тажин с пиле и кус кус - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Тажинът е традиционен керамичен или глинен съд за готвене, чиято родина е Мароко. Формата му е кръгла, с широка основа, ниски страни и голям конусовиден капак. Именно заради специфичната си форма, капакът връща изпарената течност от продуктите обратно в съда, което прави всяко ястие, сготвено в него, сочно, крехко и наситено с аромати.

Тънкостта при готвене в тажин е ниската температура и продължителното „къкрене“. Колкото повече време се готви ястието на слаб огън, толкова по-наситен е ароматът, по-неустоим вкусът и по-крехка текстурата.

Освен съда, с думата „тажин“ се назовават и ястията, характерни за Мароко. Тяхната кухня е известна със своите вкусни и ароматни яхнии – тажини.

На практика тажинът като керамично изделие няма алтернатива. Можете да се опитате да го замените с популярните у нас глинени съдове с плосък капак, но резултатът ще е много далече от истината. Добрата новина е, че тези съдове се намират у нас и то само на клик разстояние. И произведени не от кого да е, а от легендарната френска марка за керамични съдове от 100% естествени материали – Emile Henry. Можете да поръчате червения тажин от снимките през Welhome BG, като цветът може да е различен в зависимост от вкуса и интериора в кухнята ви, а видът на керамиката – в зависимост от котлона, на който ще го ползвате.

Първа стъпка на рецептата за марокански тажин е пилешките бутчета (6 бр) да се запържат в олиото (50 мл.) от всички страни, докато се позлатят. Това отнема около 10 до 15 минути. След това се изваждат с щипка или решетъчна лъжица и се оставят настрани.

В мазнината от тяхното пържене се поставят нарязаните на пръчици моркови (2 бр) и нарязаните на полумесеци глави лук (2 глави). Щом поомекнат, се добавят маслините (120 г), чиято костилка е отстранена или са пълнени с бадем, и се добавят кус кусът (120 г) и водата (120 мл.). Ястието се разбърква и се прибавят подправките - сол (1 ч.л.), куркума (1 ч.л.), кимион (1 ч.л.) и пушен червен пипер (2 с.л.). Отново се разбърква и сместа се изсипва в съда тажин. Върху продуктите се подреждат пилешките бутчета, поставя се капакът и ястието се слага в студена фурна за 2 часа при 150 градуса.

Не е необходимо да се долива още вода за кус куса, тъй като в този съд ще се получи задушаване на ниска температура и останалите продукти ще дадат достатъчно течност на кус куса, за да омекне.

Ястието се сервира горещо, като по желание се декорира с резени пресни лимони.

Време за приготвяне:

130 минути

Коментирайте първи рецептата Марокански тажин с пиле и кус кус

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Марокански тажин с пиле и кус кус

Порция

286 г
Калории 404 кал20%
Калории от мазнини171 кал32%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини25г45%
Мазнини19г 32%
Мазнини (наситени)3г15%
Мазнини мононенаситени 45%
Мазнини полиненаситени30%
Омега 3,6,914.33г
Омега 30.06г6%
Въглехидрати 35г27%
Фибри5.3г14%
Нишесте
Захари3%
Холестерол72мг24%
Витамини и минералиКол.%Ден
А327мкг36%
B1 (Тиамин)0.149мг12%
B2 (Рибофлавин)0.274мг21%
B3 (Ниацианамид)5.7мг36%
B5 (Пантенол)1.75мг35%
B6 (Пиродоксин)0.499мг38%
B9 (Фолиева киселина)23мкг6%
B12 (Кобаламин)0.21мкг9%
C10мг11%
D0.09мкг0%
E (Токоферoл)1.54мг10%
K (Менадион)10.65мкг9%
Витамин Холин51.1мг9%
Калций71мг7%
Фосфор212мг30%
Желязо3.46мг29%
Натрий923мг62%
Магнезий47мг12%
Цинк2.72мг25%
Мед0.269мг30%
Манган0.453мг20%
Селен13.7мкг25%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 404 калoрии?

Тичане

0:32ч

Колело

0:46ч

Ски

0:53ч

Танци

1:02ч

Плуване

1:02ч

Фитнес

1:07ч

Велоергометър

1:14ч

Каланетика

1:22ч

Пазаруване

1:46ч

Ходене

1:46ч

Секс

4:46ч

Отдих

6:54ч

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.