Minced pie / Коледни мини пайове – английска рецепта за традиционни коледни сладки

Стафидите се накисват предварително в ликьор за един час. В малка касерола се слагат нарязаните на ситно сушени кайсии, сушени червени боровинки, фурмите и стафидите.

Ябълките се обелват и се нарязват на дребни кубчета, след което се добавят към сушените плодове заедно със захарта. Слагат се канелата и се добавя от другите подправки на вкус.

Плодовете се задушават за около 15 минути на среден огън. След това се добавя ликьорът, в който са се накисвали стафидите. Слагат се и счуканите орехи и сместа се разбърква добре.

За да се приготви тестото, в блендер или в миксер с подходяща приставка се слагат брашното, яйцето, пудрата захар и мекото масло. Тестото се получава на трохи, но след това с ръце си доомесва.

Увива се във фолио и се оставя в хладилника за половин час. Една трета от тестото се отделя, останалото се разточва на кора с дебелина 4 мм. Изрязват се кръгчета.

Форма за мъфини се намазнява и кръгчетата се разпределят във формичките, като се притискат по дъното и стените на съда. Дъното се надупчва с вилица и корите за пайовете се запичат за 15 минути в загрята фурна на 180 градуса. След това се пълнят с приготвения пълнеж.

От останалото тесто се изрязват формички, които се слагат над плънката. Намазват се с разбито яйце и олио. Връщат се във фурната и се запича до още 15 минути.

Готовите коледни пайчета се оставят да се охладят за около 30 минути, след което се изваждат и по желание се поръсват с пудра захар.