Рецепти за зеленчукови смеси

Студена млечна супа от кисело мляко с краставици и репички

Мазнината от бульона се отделя и разбива заедно с киселото мляко (за препоръчване не повече от 1,5 % масленост), след което то се смесва с бульона....Прибавят се зеленчуците и подправките.

Панирана бяла риба по холандски

Жълтъците се разбиват с лимоновия сок, горчицата, черния пипер и солта на водна баня, докато сместа започне да се сгъстява....Поднася се със задушени зеленчуци.

Румънска кисела пилешка супа със заквасена сметана

Зеленчуците се нарязват и се добавят към супата след първите 20 минути варене на месото....Заквасената сметана и яйцата се разбиват в купа до получаване на хомогенна смес.

Праз лук яхния с телешко месо

Сместа се разбърква и се готви още няколко минути....Зеленчуците се прибавят към месото и всичко се разбърква.

Френски парментие (Аше Пармантие) - овчарски пай с кайма и картофи

Месната смес се разпределя равномерно в тава, а върху нея се разстила картофеното пюре.

Турски пилаф с булгур и домати

Сместа се готви още 2–3 минути....Налива се горещият зеленчуков бульон и се добавя сол.

Тарка дал с червена леща и ориз басмати

Сместа се оставя да заври, огънят се намалява и лещата се вари около 20 минути до омекване.

Пълнен патладжан с кайма и ориз

Към сместа се добавят оризът, доматите, останалата сол, черният пипер и канелата.

Тиквички с пармезан и лук, запечени на фурна (Scarpaccia)

Тиквичките и лукът се нарязват на тънки кръгчета и се смесват с тестото до равномерното им покриване.

Креолска джамбалая

Зеленчуците и чесънът се нарязват на ситно....Сместа се разбърква за около 1 минута.

Мексикански ориз с черен боб, царевица, чесън и кориандър

Сместа се разбърква за 1–2 минути, след което се налива зеленчуковият бульон.

Деликатна супа с ориз и кюфтенца

Сместа се омесва добре, след което с навлажнени ръце се оформят малки кюфтенца с диаметър около 2 см....Зеленчуците се варят на умерен огън около 10 минути.

Тава с наденица, броколи, карфиол и сладък картоф батат

В голяма купа се смесват броколите, карфиолът, бататите и червеният лук....Всичко се разбърква, докато зеленчуците се покрият равномерно с мазнината и подправките.

Люто турско езме (Acılı Ezme)

Обеленият и наситнен чесън се добавя към сместа.

Пюре от пащърнак с картофи и моркови

Нарязаните зеленчуци се поставят в голяма тенджера и се заливат със студена вода, към която се добавя щипка сол....Към тях се добавят кравето масло и готварската сметана, след което се пюрират до получаване на гладка и кремообразна смес.

Супа с картофи, сладък картоф и леща

Нарязаните зеленчуци и лещата се добавят в тенджерата и се разбъркват добре, така че да се покрият с подправките....Сместа се довежда до кипене, след което огънят се намалява до тихо къкрене.

Зелена салата със спанак, броколи, ябълка и едамаме с авокадов дресинг

Веган бургер с червено цвекло и черен боб

Всичко се смесва добре до еднородна смес.

Къри с нахут, домати и карфиол

Доматите се нарязват и се слагат при подправките, като се готвят докато омекнат и започне отделянето на масло от сместа, около 5-7 минути....Карфиолът се реже на розички и се добавя в тигана заедно с нахута, като се разбърква, за да се покрият зеленчуците с подправките.

Веган кюфтета с броколи и киноа

Лененото брашно се смесва с водата и се оставя да се сгъсти за около 5 минути.