Рецепти за сушени меса

Печен свински врат със зеленчуци на фурна

Зеленчуците се разпределят в тава, а върху тях се нареждат овкусените резени месо.

Свински медальони на грил с аспержи и чери домати

Месото се намазва с част от зехтина и се овкусява със сушения магданоз, чесъна, солта и черния пипер.

Свински вратни пържоли на барбекю с ароматна медена марината

Добавят се и сухите подправки – стритият чесън, сол и лют червен пипер.

Родопска кавърма с агнешка кайма, чушки, гъби манатарки и кашкавал

Сушените манатарки се накисват в гореща вода и се оставят за няколко минути да набъбнат.

Печен цял свински врат в морска сол печен на фурна

В тава се слага половината морска сол, отгоре се слага месото и се покрива с останалата сол.

Гъбена лазаня с печурки, горски гъби, манатарки, бекон, крема сирене, моцарела и пармезан

Налива се виното, добавят се сушените гъби, бульонът и се подправят със сол и черен пипер.

Печени свински гърди на жар с кимион, кориандър и риган

Месото се нарязва на тънки, дълги парчета....В купа се смесват сухите стрити и смлени подправки - кимионът, кориандърът, черният пипер, чесънът, риганът, червеният пипер и се добавя солта.

Класическа агнешка дроб сарма с ориз на фурна за Великден и Гергьовден със заливка от прясно мляко, брашно и яйца

След това оризът и лукът се смесват с нарязаните на кубчета агнешки дреболии и всичко се подправя със сол на вкус и сушен джоджен.

Агнешка супа (чорба) с домати, лук, нахут, леща, фиде и доматено пюре

В 2 л вода се слагат нарязаното на малки парченца месо, изцеденият нахут, обелените и настъргани домати, нарязаният на ситно лук, лещата, джинджифилът, шафранът, зелените подправки, сол и черен пипер на вкус.

Печен заек със сини сливи

Върху нея се поставят заешките късове, овкусени със сол и пипер, сушените сини сливи и и стръкове мащерка.

Кренвиршки в домашно тесто със сусам

Сухата мая и захарта се смесват с леко затопленото прясно мляко.

Пикантна паста арабиата с пилешко филе

Зехтинът се загрява в голям тиган и месото се запържва от всички страни до пълна готовност и лек златист цвят.

Пилешки гирос с печени картофи и морковена салата

Лазаня Винчисграси с пилешки дреболии, телешка и свинска кайма

Месният сос се оставя да къкри на слаб огън под леко открехнат капак около 90 минути.

Галисийска баница (Empanada Gallega) с кайма и зеленчуци

Смесва се със захарта и сухата мая и се оставя за 5–10 минути, докато се образува пяна....Плънката се готви на слаб огън за 10–15 минути до пълното сготвяне на месото и сгъстяването на сместа.

Бавно задушен заек с розмарин (рустик стил)

Месото се посолява и поръсва с черен пипер.

Пържоли от свински котлет във фритюрник с горещ въздук (еър фрайер)

Подправките – сладък червен пипер, чесън на прах, лук на прах, черен пипер, сол и по желание сушен розмарин – се смесват и се нанасят равномерно върху всяко парче месо.

Патешки или гъши дроб маринован в прясно мляко и соев сос на тиган

След това дробът се пече на сух тиган или скара.

Пастърма от свински и бут

Почистват се и месото се натрива със смес от сол, селитра и захар....Закача се и се оставя да се суши на сухо и проветриво място.

Тоба - Пача от свинска глава и крачета в шкембе

Когато месото започне да се отделя от костите, се изважда и се нарязва на парчета....Пачата се съхранява на сухо и прохладно място до около 3 седмици.