Печен цял свински врат в морска сол печен на фурна

В хаванче се смесват червен пипер, кориандър, кимион, бял синап, мащерка и черен пипер. Подправките се стриват и с тях се намазва свинския врат.

В тава се слага половината морска сол, отгоре се слага месото и се покрива с останалата сол. Слага се в загрята фурна на 220 градуса за 10 минути. След това температурата се намаля на 150 градуса и месото се пече около два часа и половина.

Тавата се изважда от фурната и солената кората се счупва. Месото се почиства от солта.

Накълцаният копър се разбърква с настърган хрян, стрит чесън и заквасена сметана. Сосът се подправя със сол и черен пипер.

Месото се нарязва на порции и се сервира с приготвения сметанов сос.