Рецепти за сурови рецепти

Пържен гъши дроб върху глазирани карамелизирани ябълки с порто и масло на тиган

Трябва да остане леко суров в средата.

Пържен гъши дроб върху глазиран карамелизиран ананас и сладко вино (Порто, Марсала) с масло на тиган

В средата трябва да остане леко суров.

Гнезда от варени картофи с плънка от кайма, гъби и кашкавал

зеленчуците се добавят към суровата кайма и се омесва добре.

Крем супа от тиква, нахут или боб от консерва, сирене пармезан, бадеми и конопено семе

Пържени телешки медальони от филе със задушени гъби и пържени филии хляб

Овалват се в брашно и се пържат до златисто от двете страни в сгорещена мазнина След това се поставят върху изпържените филии хляб, предварително киснати в разбитите с малко вода сурови яйца.

Задушени телешки пържоли със зеленчуци (зеле, моркови, целина) и ябълки

Оставят се за 2 часа в хладилника, а след това се изпържват от двете страни, но така че отвътре да останат леко сурови.

Вкусен десерт с варена бланширана елда, извара, какао и семена (тиквени семки, ленено семе)

Преди сервиране се добавят суровите тиквени семки (по една чаена лъжичка за порция).

Лесни малки содени питки с ленено брашно и сусам за закуска

Накрая се поръсват със суров сусам .

Постна доматена супа с грах от консерва и лук

Ако се използва суров грах, необходимо е да се свари предварително в подсолена вода с малко сода бикарбонат.

Макарони с пилешки хапки, замразен грах във винен сос и заквасена сметана

Нека не се преваряват, трябва да останат леко сурови (ал денте).

Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Ако се използват сурови грах и боб, е необходимо предварително да се сварят.

Фузили паста със свинско месо и сос от сметана, гъби печурки, спанак, мариновани сушени домати и маслини

Накрая се прибавя сварената и отцедена паста, а също и течната готварска сметана и суровите жълтъци, разбити с вода .

Лесни пържени кюфтета от леща с яйца и чушки панирани в царевичен грис

Към нея се прибавят разбитите сурови яйца,ситно накълцаните чушки, черен пипер и сол.

Солени макарони на фурна с рикота, сирене моцарела и доматен сос

Макароните се сваряват според указанията на опаковката, като трябва да се оставят леко сурови.

Печени кюфтета на фурна от риба тон от консерва с яйце, хляб, горчица и сос табаско

Рибата тон се отцежда старателно от консервата и се смесва в дълбока купа с всички подправки, ситно нарязаните магданоз и зелен лук, натрошената кисната във вода и отцедена филия хляб, суровото яйце и горчицата.

Спагети с пилешко месо от гърди и бял сос от гъби, брашно, вино, лимон и босилек

В голяма тенджера в подсолена вода се сваряват спагетите според указанията на опаковката, така че да останат леко сурови - около 7-8 минути.

Паста фетучини (спагети) със скариди, ролца от раци и сос с прясно мляко, сирене Пармезан и брашно

В малко масло или в бяло вино се задушават скаридите (ако са сурови), прибавят се рулцата от раци и се смесват със сварените до полуготовност фетучини (ал денте) и соса.

Пържени пухкави кюфтета от тиквички, чесън и пресен лук със суха мая за хляб

Олиото не трябва да е прекалено горещо, за да не останат сурови отвътре.

Спагети със спанак, течна сметана, жълтъци и синьо сирене

Прибавя натрошеното синьо сирене и разбитите с водата сурови жълтъци.

Кюфтета от бяла риба, картофи и яйца, оваляни в галета, печени в тава на фурна

Прибавят се суровото яйце, ситно нарязаният пресен магданоз и подправките.