Лукът (1 глава) се нарязва на ситно, морковът (1 бр) се настъргва и заедно със счукания чесън (3 скилидки) се задушават в маслото (2 с.л.) до омекване. Добавят се нарязаните на полумесеци гъби (250 г) и се задушават за няколко минути.

Към тях се добавя оризът (1 ч.ч.) и леко се запържва. Долива се виното (150 мл.) и оризът къкри, докато го поеме. След това се долива бульонът (3 ч.ч.) на порции.

Малко преди оризът да поеме цялата течност, се добавя изпърженото в отделен тиган и нарязано на хапки бяло пилешко месо (400 г).

Ризотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер (1 ч.л.) и настърган пармезан (50 г). Разбърква се добре и се поднася горещо.