По-общо:

Рецепти за ризото

71 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 > >>

Какво е ризото и как се приготвя

Ризотото е най-известното ястие с ориз, традиционно за Северна Италия. За приготвянето му се използва ориз арборио или друг кръгъл и бисерен сорт (например карнароли и виалоне нано). След леко запържване в масло се задушава в топла вода или бульон при непрекъснато бъркане, така че течността да се абсорбира, а оризът да изпусне част от нишестето си и да стане кремообразна смес. Според рецептата се добавят месо, морски дарове, гъби или зеленчуци. Може да се направи и сладко ризото с плодове. За постигане на по-кремообразна текстура се добавя сирене, например пармезан или пекорино.

Факти и съвети за приготвяне на ризото

Причината, поради която ризото е кремообразно, е, че зърната освобождават скорбяла. Това означава, че трябва ориз с високо съдържание на нишесте. Най-добрите ви варианти за ориз са: Arborio, carnaroli и Vialone nano. Трудно е да се прецени кога ризотото е готово. Тъй като общото време за готвене може да варира между 20 и 30 минути, разбирането на няколко ключови сигнала може да промени всичко. Освен просто да опитате ориза, за да видите дали е ал денте, ако пуснете шпатулата си през ризото, ризото трябва да потече бавно, за да запълни пространството. Това означава, че ястието е готово.

  • Никога не мийте ориза. Нишестето е важно за поддържането на крема на ориза.
  • Използвайте само горещ бульон, когато варите ризото. Добавянето на хладен бульон ще удължи времето за готвене.
  • Подгответе предварително всички съставки и ги поставете в удобен за целта ред. Не можете да спрете да разбърквате, за да нарязвате съставките, както са необходими.
  • За да определите кога трябва да добавите повече течност, леко изтеглете дървената лъжица през дъното на ваната. Трябва да можете да създадете пространство, докато изтегляте лъжицата си отдолу.
  • Добавете течността през интервали от 1/4 чаши, като добавите повече, след като е напълно поета.
  • В края на времето за готвене често опитвайте ориза, тъй като времето за готвене може да варира няколко минути всеки път, когато го приготвите.
  • Ако сте изчерпали горещия бульон и ризото ви изисква малко повече време за готвене, добавете малко гореща вода.

Ризото с грах и аспержи

Накрая се прибавят отцедените аспержи, грах лук и чесън, настърганият пармезан и подправките и ризотото се разбърква старателно и се сервира.

Ризото с грах, аспержи, лимон, ориз и сирене пармезан

Ризото с манатарки и зеленчуци

Ризотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан.

Вкусно вегетарианско ризото с пресни (или замразени) гъби манатарки, зеленчуци и сирене пармезан

Ризото с гъби, рукола, пармезан и бяло вино

Накрая се слагат гъбите, свежата рукола, настърганият пармезан и ризотото се разбърква добре.

Ризото с ориз арборио, гъби, рукола, пармезан и бяло вино

Ризото с моркови, пилешко месо и гъби

Ризотото се бърка непрекъснато и преди поднасяне се подправя със сол, черен пипер и настърган пармезан .

Бързо ризото с моркови, пилешко месо, гъби, бяло вино и сирене пармезан

Ризото с бяло вино, пармезан и тиквички

Пържат се няколко минути и се добавят оризът, бялото вино, черният пипер и солта, налива се половината от бульонът и ястието се вари на умерен огън, като често се бърка.

Ризото с бяло вино, сирене пармезан и тиквички

Ризото с пилешки гърди, грах и пармезан

Ризотото е готово след още 20 минути.

Вкусно ризото с бял ориз, месо от пилешки гърди / филе, грах, бяло вино и сирене пармезан

Ризото с манатарки

Накрая се слагат гъбите и настърганият пармезан и ризотото се разбърква добре.

Ризото от бял ориз със сушени манатарки, сирене пармезан и бяло вино

Ризото с бяло вино, пармезан и шафран

Пилешкият бульон и шафранът се смесват в тенджера и се оставят да заврят, след което котлонът се намалява, така че течността да не изври, но да се запази топла.

Ризото с бяло вино, пармезан и шафран

Ризото с гъби

Ястието ври на тих огън при постоянно бъркане. Към края на готвенето се добавят подправките и пармезанът

Ризото с гъби печурки, масло, домат, бяло вино, морков и кашкавал

Ризото Миланезе със шафран

След това се добавя половин чаша от бульона и отново се готви докато течноста бъде поета.

Италианско ризото ала Миланезе със шафран и бяло вино

Ризото с броколи

Преди да се отстрани от огъня, към ризотото се прибавят розичките броколи, настърганият пармезан, черният пипер и солта.

Ризото от бял ориз със задушени броколи, лук и сирене пармезан

Ризото с миди, гъби и пресен лук

Към тях се добавя оризът, леко се запържва и се долива виното, след което ризотото се оставя да къкри, докато го поеме.

Ризото от бял ориз с миди, гъби, бяло вино и пресен лук

Шоколадово ризото

Ризотото се готви още 1-2 минути при постоянно разбъркване, докато шоколадът се разтопи напълно.

Шоколадово ризото (мляко с ориз и шоколад) с готварска сметана, орехи, канела и течен подсладител (без захар)

Ризото с морски дарове

Ризотото се посолява, разбърква се и се сервира горещо, поръсено с пресен магданоз, пармезан и линонова кора.

Ризото от ориз Арборио с морски дарове (калмари, скариди, миди, октопод), бяло вино и пармезан

Сладко ризото с ананас, череши и бита сметана

Сладкото ризото се осставя за половин час да се охлади, изсипва се в порционни чинии или високи чаши, украсява се с кръгчета пресен ананас.

Сладко ризото с ананас, череши и бита сметана за десерт

Лимонено пиле с ризото със зелен фасул

Когато ризотото е готово, се прибавят настърган пармезан, настъргана лимонова кора и се разбърква.

Печени лимонени пилешки гърди (филе) с ризото от бял ориз, зелен фасул (зелен боб) и сирене пармезан

Панирани пилешки флейки

Месото се поднася с варени картофи и ризото със зеленчуци.

Панирани пилешки флейки от филе в брашно, белтъци и галета със сусам (на тиган, без мазнина)

Плодово-зеленчукови шишчета със скариди на скара

Ризотото се слага в порционни чинии и отгоре се слагат опечените шишове.

Плодово-зеленчукови шишчета със скариди на скара

Ризото с домати, пармезан и босилек

Най-подходящите видове ориз за това ризото са арборио, карнароли, виалоне нано.


Ризото с пилешко месо, куркума и гъби печурки

Налива се вода, колкото да покрие продуктите и ризото се вари на слаб огън, като постоянно се разбърква.

Ризото с пилешко месо, куркума, шафран, кедрови ядки и гъби печурки

Сладко плодово ризото с круши, бадеми и стафиди

За това сладко ризото, крушите се измиват, почистват от сърцевината и дръжките и се нарязват на парченца.

Сладко плодово ризото с круши, бадеми и стафиди

Ароматно ризото с бекон, гъби, пармезан и топено сирене

Изсипват се оризът и грахът (от консерва) и се разбърква, докато олиото не попие, а след това се добавя на малки струи горещият пилешки бульон.


Ризото с телешко, шафран, моркови и спанак

Накрая към ризотото се прибавя пресният спанак, настъргва се пармезан и се готви още няколко минути, докато спанакът омекне и промени цвета си.

Ризото с обикновен ориз, телешко месо, шафран, моркови и спанак в тенджера на котлон

Ризото с гъби и зеленчуци

Ризотото се поставя във форма с пръстен, натъпква се добре и се слага в кръгла чиния

Постно вегетарианско ризото с гъби и зеленчуци (тиквички, моркови)

Ризото с наденички на фурна

Тенджерата се затваря с капака си или с алуминиево фолио и се прехвърля във фурната, където се пече за 30-35 минути, докато оризът поеме течността.


Пиле ризото с шафран и пармезан

Продължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция, а накрая се настъргва пармезан, добавят се сол и черен пипер, и се сваля от котлона.


Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне и пармезан

Щом оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан.

Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне и пармезан

Ризото с калмари, тиквички и сметана

Оризът се запържва в зехтин за няколко минути, след което се добавя нарязаният лук и се готви още 2 минути.


Класическа рецепта за ризото с пармезан

Когато оризът е готов, тенджерата се маха от огъня и в нея се разбъркват сиренето и маслото, както се добавят и сол и пипер на вкус.


Ризото с авокадо, сирене Филаделфия и прясно мляко


Ризото със зеленчуци – грах, царевица и броколи и бяло вино

Ризотото се овкусява със сол и черен пипер и се оставя на слаб огън за около 20 минути, докато оризът се свари.


Ризото с ориз арборио, пилешки хапки, спанак и сирене пармезан

Ризотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона.


Агнешко месо върху ризото със спанак, телешки бульон, пармезан, розмарин и мащерка

Гарнира се с ризотото и с филенцата от домат, украсява се с подправките и се залива със соса от печеното агнешко.


Ризото с морски дарове по италиански с ориз Арборио, скариди, калмари, сепия, пармезан и бяло вино

След това се добавят белените скариди, сол и маслото Ризотото се разбърква и се готви още няколко минути.


Ризото с императорски ориз / черен ориз / ориз Неро и риба – сьомга, бяла риба, скариди, калмари и миди

Когато алкохолът се изпари, се налива бульонът и ризотото се вари около половин час.


Ризото с филе от сьомга, лук, бяло вино, готварска сметана и чесън на прах

Ризотото се разбърква непрекъснато до поемане на течността.


Ризото с дългозърнест ориз с мариновани сушени домати, пилешко месо, спанак, чесън, лук и царевица

Ризотото се овкусява със сол и се оставя за още няколко минути да къкри на бавен огън.


Ризото със сушени мариновани домати, бекон, праз лук и сирене Пармезан

Ризотото се овкусява със сол и черен пипер, а при поднасяне върху ризотото се настъргва сирене Пармезан.


Ризото със задушени аспержи, гъби манатарки, праз лук и сирене пармезан

Ризотото се разбърква старателно и се сервира.


Ризото с гъби и скариди с чесън, бяло вино и пармезан

Готовото ризото се сервира - поръсено с пармезан.


Ризото с черен ориз / неро / императорски и два вида гъби – кафяви и бели печурки

Ризотото се разбърква добре и при сервиране се добавят задушените гъби.


Ризото с гъби, броколи, царевица, пилешко филе и пармезан

Готовото ризото се оставя похлупено за около 10 минути.


Ризото с тиквички и сушени домати, морков, чесън и готварска сметана

Готовото ризото се овкусява със сол и се залива с течна готварска сметана.


Ризото с ориз Арборио с морски дарове с шафран, миди, скариди, бяло вино и пармезан

Ризотото се сервира, поръсено с настърган пармезан.


Ризото с тиквички и домати, поръсено с магданоз и копър на фурна

Ризотото се поръсва с накълцаните магданоз и копър и се запича във фурна на 200 градуса за около 10 минути.


Ризото с топено сирене, дългозърнест ориз, маслини, чесън, моркови, гъби и бяло вино

Готовото ризото се овкусява с подправки на вкус, топеното сирене и нарязаните маслини.


Ризото с ориз Арборио, бланпирани скариди, сирене пармезан и бяло вино

Скаридите се бланшират за няколко минути и се слагат при готовото ризото.


Ризото с кафяв ориз и замразени зеленчуци с мащерка и сирене пармезан

Готовото ризото се разбърква и се сервира, докато е топло.


Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесън

Прибавя се маслото и ризотото се разбърква.


Ризото с диви гъби Пачи крак, ориз Арборио и сирене маскарпоне

Ризотото се разбърква добре и се овкусява със сол и черен пипер.


Ризото с тиквички, скариди, бяло вино и сирене пармезан

Ризотото е готово след още 15-20 минути.


Ризото с пилешко месо, коприва, пресен лук и сирене пармезан

Ризотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона.


Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино

Към ризотото се добавя масло и настърганото сирене пармезан.


Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне, гъби манатарки и пармезан

Когато оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан.


Ризото с обикновен ориз, пилешко месо, кашкавал и зеленчуци (броколи, тиквички, моркови, маслини)

Ризотото се сваля от котлона и се добавят настърган кашкавал, сол и черен пипер.


Ризото с пилешко месо от филе, грах, чушки, червено вино, доматено пюре и къри

Ризотото е готово след още 20 минути.


Ризото с пилешко месо от филе, броколи, бяло вино и къри

Ризотото е готово след още 20 минути.


Ризото с бял ориз, пилешко месо, гъби, заквасена сметана и кашкавал

Готовото ризото се поръсва с настърган кашкавал.


Ризото с бял ориз, пиле и гъби в тенджера или тиган

Ризотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона.


Ризото със сушени мариновани домати, броколи, арпаджик, шафран и сирене Пармезан

При поднасяне върху ризотото се настъргва сирене Пармезан.


Веган ризото с ориз Аброрио, тиква, мащерка, бяло вино, лук и чесън

Ризотото трябва да е с кремообразна консистенция и това означава, че е готово.


Вкусно и бързо ризото с пиле, зеленчуци (грах, моркови, тиквички), кашкавал и сметана

Добавя се течната сметана, разбърква се и ризотото се премахва от котлона.


Патешко филе с боровинков сос и ризото с ориз Арборио с пресен лук, артишок и сирене Пармезан

Ризотото се поставя за подложка, върху него се слага нарязаното патешкото филе.


Пържени топчета от ориз със сьомга, кокос, краставица, чесън и кашкавал във фритюрник

Взима се от охладеното ризото и в средата се поставя от нарязаната на кубчета сьомга.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 Следваща Последна
© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.