Печена агнешка дроб сарма с дреболии и ориз на фурна за Великден или Гергьовден

Агнешкият бял и черен дроб, заедно с агнешкото сърце, се сваряват в дълбока тендежра до пълната им готовност. Ако се ползва тендежра под налягане времето се съкращава наполовина, ако е в обикновена - отнема около час до час и половина в зависимост от размера на агнешкия комплект.

Бульонът се запазва и прецежда старателно с цедка.

Докато свареният агнешки комплект се изчаква да се охлади, за да се нареже на средни по големина кубчета, лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава до омекване в олиото (50 мл.).

Щом стане прозрачен, към него се прибавя оризът (2 ч.ч.) и се пържи, докато и той стане прозрачен. Желателно е оризът да се измие и отцеди преди това.

След това се прибавят нарязаните сварени агнешки дреболии и всичко се подправя със сол на вкус и сух джоджен (1 с.л.).

Сместа от ориз, подправки и агнешки дреболии се изсипва в тавичка и се залива с бульона от варенето (6 ч.ч.).

Ястието се пече при 180 градуса за около час или докато оризът поеме течността.

Накрая се приготвя заливката. За целта се разбиват прясното мляко (120 мл.), брашното (2 с.л.) и яйцата (3 бр) и с получената хомогенна смес равномерно се залива ястието.

Агнешката дроб сарма се връща във фурната за още 15 минути отново при 180 градуса, докато заливката се позлати.

Агнешката дроб сарма е класическо ястие за Великден, а също и Гергьовден. Вкусна е гореща, но може да се поднесе и студена.