Домашен жълт плетен (усукан) козунак с течна готварска сметана

Две трети от брашното се попарват с топло мляко, докато се образува възредка кашица. Тя се оставя да изстине до стайна температура. Маята (80 г) се измива в топло мляко (без да се попарва), прибавят се 2-3 с. л. захар и 5-6 с. л. брашно. Кашата се разбърква, покрива се и се поставя на топло да втаса. Брашното се пресява и затопля. В него се оформя кладенче, в което се слагат яйцата (отделно жълтъците и белтъците разбити), сметаната (1/2 к.ч.), захарта (450 г), разтопена с млякото, закваската, солта (1 щип.), ванилията (2 опак.) и корите от лимона и портокала, а маслото (1/2 кг) се оставя за омесване. Омесва се тестото, като от време на време се прибавя от маслото (разтопено), докато започнат да се образуват шупли. Покрива се и се оставя да втаса на топло място. Щом удвои обема си, тестото се премесва със стафиди (50 г). След това може да се разположи във форми за печене, намазани с масло. Козуначеното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформят като дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене. Тя трябва да се напълни до половината и се изчаква тестото отново да втаса. Щом обемът му изпълни 2/3 от формата, се намазва с разбит жълтък и се посипва с кристална захар. По желание може да се набоде с бадеми или да се наредят по него половинки от орехови ядки. Пече се десетина минути в предварително сгорещена фурна, а после на умерен огън.