Печено агнешко с картофи на фурна, шпиковано с чесън и розмарин

С остър нож се пробиват дупки в агнешкото и в тях се подпъхват тънки ивици чесън. Овкусява се със сол и пипер и се поставя в намазана с малко олио тава. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат около месото. Към тях се добавят и нарязаният на ситно лук, сол, пипер, розмарин и вода. Покрива се с филио и се пече 1 час в предварително загрята до 180 градуса фурна. Фолиото се отстранява и картофите се разбъркват. Добавя се още вода, ако се е изпарила предишната. След 30 минути се разбърква и отново се добавя вода, ако е необходимо. Пече се още 20-25 минути, като периодично, през 6-7 минути агнешкото се полива с образувалия се сос. Щом е готово, фурната се изключва, а месото (без картофите) се изважда и оставя да почине за 15 минути. По желание се отстраняват тлъстините, а останалото месо се нарязва на късове. Комбинира се с картофите и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Разбърква се и се сервира.