Шишчета от малки скариди, мариновани в текила, лимонов и портокалов сок печени на скара

Скаридите се слагат в малка тавичка, като преди това главите им се отстраняват. Заливат се с текилата, олиото, портокаловия сок и лимоновия сок. Посоляват се на вкус и се оставят на хладно за 2 часа или за цяла нощ.

Скаридите се отцеждат и маринатата се запазва. Нанизват на шишове, като между тях се редят едри парчета червена чушка и лук. Пекат на скара и често се обръщат и поливат със запазената марината.

Готови са, когато станат златисти - за около 5 минути.

При сервиране се поръсват с листенца кориандър и сусам.