Апетитно крехко печено агнешко месо (бутче) с ориз, гъби и пролетни зеленчуци в глинен гювеч на фурна за Великден

Агнешкото месо се обезкостява, нарязва се на хапки и се запържва в част от мазнината. Щом се позлати, се изважда и в същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук, а също и част от ситно нарязаните домати и червеният пипер.

Месото се връща обратно в тенджерата, в която се пържи. Посолява се, долива се малко гореща вода, колкото да крие продуктите наполовина и се налива бялото вино.

Оставя се да заври, след което в ястието се добавят гъбите, нарязани на ивици. След няколко минути се прибавят и чушките, нарязани на едри парчета.

Щом агнешкото и гъбите омекнат, се добавят останалата мазнина и изчистеният и измит ориз. Разбърква се и всичко се прехвърля в глинен гювеч, захлупва се и се поставя в силна фурна да се пече.

Малко преди месото да е напълно готово и крехко, се добавят и останалите домати, нарязани на ситно. Разбърква се и се пече за още 20 минути.

Готовото ястие се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Сервира се горещо.