Задушен телешки шол с червено вино, сушени домати и тиква

В голяма тенджера на среден огън се загрява 3 с.л. зехтин. Прибавя се лукът, чесънът, розмаринът, мащерката и се запържва до омекване. Парчетата телешко месо се натриват със сол, черен пипер и брашно. Котлонът се засилва. Месото се слага в тенджерата. Запържва се, докато покафенее. Прибавя се виното. След това се добавя тиквата, сухите домати и се разбърква добре. Прибавя се толкова телешки бульон, колкото да покрива месото и тиквата. Кипва се на силен огън, след което се намаля и се оставя да къкри за час. Ако е нужно се добавя сол и черен пипер. Поръсва се с магданоза. Сервира се с крутони, които се заливат със соса от месото.