Задушени телешки джолани (шайби) със сини сливи, бекон, червено вино и бренди

Сушените сини сливи се заливат с горещо бренди. Оставят се настрана.

Телешките джолани се овкусяват със сол и черен пипер и се поръсват с брашно.

Лукът, чесънът и беконът се нарязват на дребно. Запържват се в загрятото масло.

Джоланите се запържват в загрято олио в дълбок съд. След това се изваждат от съда и се слагат маслото, зеленчуците и бекона. Добавят се доматите от консерва, дафинови листа, мащерка и розмарин. Наливат се бульона и виното.

Месото се връща в съда и се посолява на вкус. Ястието се похлупва и се готви на слаб огън за около 3 часа.

Джоланите се изваждат, обезкостяват се и се нарязват на хапки. Връщат се в съда. Добавят се сините сливи и съдът се оставя на котлона за още около половин час. Поръсва се с черен пипер.