Жито по троянски с масло, брашно и прясно мляко

Житото се измива със студена вода. Поставя се в тенджера и се залива с вода така, че тя да остане два пръста над него. вари се 5 минути. Измива се, като се търка между дланите. Залива се със студена вода и се оставя да ври на слаб огън. щом заври, му се добавя солта. когато стане готово, се прави запръжка с маслото, 1 супена лъжица олио и 4 супени лъжици брашно. Към нея се прибавя постепенно прясното мляко. Тази смес се изсипва в житото и се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато се получи гъст крем.