Кьопоолу с печени патладжан, зелени и червени чушки в буркани за зимата

Патладжаните и чушките се изпичат, покриват се и се оставят да се задушат за 30-40 минути. Чушките се почистват и обелват. Зеленчуците се минават през месомелачка. Доматите се обелват и също се смилат с месомелачката. Почистеният чесън се стрива със сол в хаванче, добавя се и магданоза.

В тава се слагат патладжаните, доматите, чушките, магданоза и чесъна. Разбърква се всичко много добре, прехвърля се в тенджера и сместа се загрява до кипване.

Маха се от котлона и гореща се налива в затоплени стерилизирани буркани. Затваря се с капачки и бурканите се слагат във вода. Стерилизират се, като след завиране се засичат 20 мин, изваждат се и се обръщат с капачката надолу.