Задушени калмари в сос Монреал

В сгорещена мазнина се задушават нарязаните на ситно чесън и лук. Подправят се с двата вида червен пипер и се свалят от огъня. Разбъркват се с нишестето, разрежда се с малко вода и се слягат отново на котлона, докато кипнат.

След като сосът е готов, се добавя смления кориандър и се овкусява със сол и черен пипер.

Калмарите се нарязват. Слагат се във врящия сос и се готвят още 3-4 минути, като котлонът е намален.

Преди сервиране ястието се наръсва с нарязан магданоз и се поръсва с лимонов сок.