Лазаня Болонезе с домашни пресни кори, сос Бешамел и сирене Моцарела

Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. Яйцата се слагат в него, поръсват се със сол и се замесва твърдо тесто. Разточва се на тънки кори и се реже на квадрати.

Получените кори за лазаня се бланшират за 30 секунди във вряла вода и след това се слагат в леденостудена вода.

Лукът и морковът се нарязват на ситно. Запържват се в загрята мазнина и се добавя каймата. Когато каймата се раздроби и стане на трохи, се добавят нарязаните на кубчета домати от консерва, риган, босилек и черен пипер. Сосът къкри, докато се сгъсти.

Сосът Бешамел се приготвя, като към разтопеното масло се прибавя брашното. Разбърква се с телена бъркалка и внимателно се налива прясното мляко. Сосът се приготвя на бавен огън, докато се сгъсти.

На дъното на тавата за печене се слага малко от соса бешамел. Отгоре се нареждат кори, сос болонезе, сос бешамел и отново кори. По този начин се реди лазанята до изчерпване на продуктите. Накрая завършва със сос бешамел.

Лазанята се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, като 10 минути преди края на готвенето се поръсва с настъргано сирене Моцарела.