Най-вкусната лазаня Болонезе с готови кори, кайма, домати, кашкавал и сос бешамел

25 души сготвиха това

Най-вкусната лазаня Болонезе с готови кори, кайма, домати, кашкавал и сос бешамел - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Първо се приготвя сосът Болонезе. За целта лукът (1 глава) и морковът (1 бр) се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещеното олио (1 с.л.), заедно със счукания чесън (4 скилидки). Щом омекнат, се добавя каймата (1/2 кг) и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи. След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им (800 г) и червеното вино (150 мл.). Сосът се подправя със сол, черен пипер (1 щип.), риган (1 ч.л.) и канела (1/2 ч.л.) и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.

Щом сосоът Болонезе е готов, корите за лазаня започват да се подреждат на дъното на правоъгълна тава и щом покрият дъното, се заливат със сос Болонезе. Следва още един ред кори и отново сос Болонезе. Това се повтаря до изчерпване на количествата, като е важно да се завърши с кори за лазаня. Лазанята се залива със сос Бешамел, като той се приготвя по следния начин - в дълбок тиган се запържва брашното (2 с.л.) в разтопеното масло (2 с.л.) за минута. След това на тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя прясното мляко (1/2 л.). Сосът къкри на тих огън, докато се сгъсти. Овкусява се със сол и бял пипер. С него се залива лазанята и се поставя във фурна с температура 180 градуса. Пече се около 40 минути или докато при пробождане с вилица или клечка се установи, че корите за лазаня за омекнали напълно.

Малко преди лазанята да е напълно готова, се поръсва обилно с настърган кашкавал (100 г) и се връща обратно във фурната, за да се разтопи и позлати кашкавалът.

Лазанята се поднася гореща, нарязана на квадратни порции, като по желание се декорира с връхчета пресен и ароматен босилек.

Какво представлява лазаня болонезе

Сос Болонезе е най-известният италиански сос за паста, произхождащ от град Имола, Болония, където се нарича просто рагу. Първите документирани рецепти за паста Болонезе датират от 18 век. В световен мащаб под Болонезе се разбира доматен сос с кайма, но това е далеч от традиционното италианското рагу.

Основни съвети как се приготвя лазаня

  • За приготвянето на лазаня, както при всички останали ястия, качеството на продуктите е основен и най-важен елемент. Изборът на качествени и пресни продукти, винаги прави ястието по-вкусно и питателно.
  • Каймата, използвана за лазаня, е най-добре да е смес от свинска и говежда – в съотношение 1:1.
  • Лазанята започва и свърша със сос – на дъното на тавата за печене, се поставя слой от соса, за да не залепнат корите, а най-отгоре се слага плътен пласт сос, за да не станат корите хрупкави.
  • Не забравяйте да прецедите излишната течност от процеса на готвене на соса. Ако не го направите, може да направите ястието воднисто, а не сочно.
  • Важна стъпка при печенето на лазаня е тавата да се покрие с фолио, а когато е почти готова, фолиото да се премахне, за да се запече и отгоре ястието.

Съставки за лазаня

СОСЪТ БОЛОНЕЗЕ. Сос Болонезе е най-популярният италиански сос за паста. Може да се срещне и с името рагу, както го наричат в Болония, от където и произхожда този добре познат сос. За повечето хора този познат сос представлява доматен сос с кайма, но традиционният сос Болонезе се различава от това схващане. Зеленчуците, нужни за приготвяне на сос Болонезе, се нарязват на много ситно, така че да не се забелязват в соса. За традиционният сос Болонезе подправките са: сол, черен пипер и индийско орехче. Използваното вино може да е и червено, и бяло. Останалите важни и основни продукти за традиционният сос Болонезе са: сирене Пармезан, бекон – панчета и пресни домати.

Начин на приготвяне: В дълбок тиган в зехтин се запържва ситно нарязана панчета и след няколко минути се добавят нарязаните на ситно лук, моркови и целина. Щом се задушат се добавя каймата (смес от свинска и говежда – 1:1) и се раздробява. Щом се запържи каймата, се добавя виното и се готви, докато сосът намали обема си с 1/3. След това се добавят смлените и сгъстени до пюре пресни домати. Съдът със соса се захлупва, котлонът се намалява и сосът се оставя да къкри за около час и половина, така наистина поема всички аромати и вкусове от добавени продукти и подправки.

СОСЪТ БЕШАМЕЛ. Сос Бешмал, известен още като бял сос , се приготвя от бял рул (смес от масло и брашно) и прясно мляко. Използва се за основа и на други сосове, например бели сосове със сирена. Сосът първоначално произхожда от Тоскана и е известен като „лепилен сос“ (в превод), заради консистенцията му. Сос Бешамел е донесен във Франция от изтъкнати готвачи. Сосът се приготвя с три съставки: 2 с.л. масло, 2 с.л. брашно и 1 ч.ч. прясно мляко, а подправките са сол и черен пипер.

Начин на приготвяне: В малка тенджера на среден огън се разтапя маслото. Добавя се брашното и тази смес се бърза постоянно за около минута. След това същата смес се разбива с млякото и се бърка, докато сосът се сгъсти. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

КОРИ ЗА ЛАЗАНЯ. В магазините се продават два вида кори за лазаня - с предварителна обработка и такива, които не изискват варене, а се поставят сурови в тавата. За по-лесно и бързо приготвяне на лазаня, използвайте от втория вид. Ако все пак искате да приготвите лазаня с кори, които изискват предварително варене, имайте предвид следните съвети: корите се варят в подсолена вода за не повече от 4-5 минути, не се пускат наведнъж, а на по една или две едновременно и след като са омекнали, се изваждат с решетъчна лъжица и се слагат върху кърпа, за да се отцедят. Важно при корите за лазаня, независимо какъв вид ще изберете, е да следвате указанията от производителя, написани на опаковката.

Ако решите да приготвите сами лазанята от „А до Я“, тогава може и сами да направите корите за лазанята. Ето и вариант как да ги приготвите: трябват ви - 4 яйца, 400 г брашно и сол, а начинът на приготвяне е следният: яйцата се слагат едно по едно в брашното, добавя се и щипка сол; тестото се меси, докато стане гладко, след това се завива в кърпа и се оставя за около 30 минути; плотът се набрашнява и тестото се разточва първо с ръце, а после с точилка, трябва да стане много тънко, след това се нарязва на правоъгълници. Същото тесто служи за приготвяне и на канелони, равиоли и други видове паста. При този вид домашни кори за лазаня не е нужно предварително варене.

Автор: Николая Станкова

Време за приготвяне:

100 минути

Подобни рецепти на Най-вкусната лазаня Болонезе с готови кори, кайма, домати, кашкавал и сос бешамел

Лазаня с кайма, домати, цвекло и сирене Фета и сос бешамел

В намаслена тава се редуват сос Бешамел, кори за лазаня, сос Болонезе, кори за лазаня, плънка от цвекло и сирене Фета.

Лазаня с кайма, бекон, домати, цвекло и сирене Фета и сос бешамел

Спагети Болонезе (класически)

Спагетите се смесват със соса и се готвят няколко минути, така че да се загреят отново и да поемат от ароматите....След няколко минути се добавя телешката кайма и се готви, докато започне да променя цвета си....Добавят се виното и доматите .

Вкусни спагети Болонезе (класически) с телешка кайма, бекон панчета и доматен сос

Лесни спагети болонезе с кайма, червено вино и канела

Накрая спагетите се смесват със соса и се готвят няколко минути, така че да се загреят отново и да поемат от ароматите....Щом омекнат, се добавя каймата и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи....След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им и червеното вино .

Лесни спагети болонезе с кайма, червено вино и канела

Супа болонезе с кайма и паста (лазаня)

Щом се запържат се добавя каймата и с шпатула се надробява....Готви се докато се запържи, след което се сипват доматите от консерва и зеленчуковият бульон ....В супата се слага и пастата .

Супа болонезе с кайма и паста (лазаня)

Канелони Болонезе

Първо се приготвя сосът Болонезе....Щом зеленчуците омекнат, се добавя каймата и се пържи, докато се позлати и раздели на трохи....Прибавя се сол, черен пипер и половината настъргани домати (могат да се използват консервирани белени домати на кубчета).

Канелони със сос Болонезе от домати и кайма печени на фурна

Пастичио - гръцки макарони с кайма, бекон, пармезан, гауда и сос болонезе

Първо се приготвя сосът Болонезе....Щом омекнат, се добавя каймата и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи....След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им и червеното вино .

Пастичио - гръцки макарони с кайма, бекон, пармезан, гауда и сос болонезе

Макаронен пай с кайма и сирене рикота на фурна

Макароните се разпределят по дъното и стените на тавата, така че да се образува голямо гнездо, където да се изсипе сосът Болонезе.

Коментирайте първи рецептата Най-вкусната лазаня Болонезе с готови кори, кайма, домати, кашкавал и сос бешамел

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Най-вкусната лазаня Болонезе с готови кори, кайма, домати, кашкавал и сос бешамел

Порция

332 г
Калории 481 кал24%
Калории от мазнини216 кал40%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини22г40%
Мазнини24г 40%
Мазнини (наситени)11г55%
Мазнини мононенаситени 45%
Мазнини полиненаситени10%
Омега 3,6,911.07г
Омега 30.02г2%
Въглехидрати 42г32%
Фибри3.1г8%
Нишесте23г
Захари4%
Холестерол73мг24%
Витамини и минералиКол.%Ден
А190мкг21%
B1 (Тиамин)0.346мг29%
B2 (Рибофлавин)0.334мг26%
B3 (Ниацианамид)3.25мг20%
B5 (Пантенол)1.14мг23%
B6 (Пиродоксин)0.313мг24%
B9 (Фолиева киселина)29мкг7%
B12 (Кобаламин)0.56мкг23%
C11мг12%
D0.94мкг2%
E (Токоферoл)0.73мг5%
K (Менадион)29.15мкг24%
Витамин Холин13.01мг2%
Калций203мг20%
Фосфор295мг42%
Желязо2.01мг17%
Натрий141мг9%
Магнезий59мг15%
Цинк2.54мг23%
Мед0.245мг27%
Манган0.704мг31%
Селен43.8мкг80%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 481 калoрии?

Тичане

0:38ч

Колело

0:55ч

Ски

1:03ч

Танци

1:14ч

Плуване

1:14ч

Фитнес

1:20ч

Велоергометър

1:28ч

Каланетика

1:38ч

Пазаруване

2:06ч

Ходене

2:06ч

Секс

5:41ч

Отдих

8:13ч

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.