Супа пача по Шуменски с телешки крака

Телешките крава се почистват и се измиват. Посоляват се и се заливат с 6 чаши вода. Варят се на тих огън, като се долавят черен пипер, бахар и дафинов лист.

Когато месото се свари, бульонът се прецежда. Месото се отделя от костите и се нарязва. Връща се в бульона и се добавя оризът.

Супата се вари до готовност. Подправя се със счукан чесън. Приготвя се застройка от яйцата. Темперира се с малко бульон и се връща в супата.

От маслото и червен пипер се приготвя запръжка. Готовата чорба се залива със сместа.