Гарнитура от картофено пюре с карамелизиран лук за пържоли, кюфтета и риба

Почистените и обелени картофи се нарязват на парчета и се варят в подсолена вода до готовност.

Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци. Запържва се в загрятото масло. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се готви около 20 минути на тих огън.

Половината лук се прехвърля във вестник висока купа. Налива се за топлото прясно мляко и сместа се пасира. Картофите се отцеждат и се намачкват.

Постепенно и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. Добавят се масло, останалият запържен лук и сол на вкус.

Картофеното пюре се разбърква и се подправя с накълцан магданоз на вкус.