Ньоки от Рикота и спанак (или извара)

Спанакът се задушава за около 5 минути. След това се оставя да изстине и се отцеждат добре от течността.

Заедно с рикота, пармезан, яйцата и яйцата сместа се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.

Добавя се брашното и се омесва меко тесто. Оформят се ньоките и леко се овалват в брашно.

Слагат се за около 2 минути във вряща подсолена вода. След това се отцеждат добре и се заливат с разтопено масло. Поръсват се с настърган пармезан и се сервират.