Домашна майонеза по провансалски

В тесен и висок съд се чуква яйцето. Добавят се сол, лимонов сок, накълцан магданоз, горчица и чесън. Налива се половината зехтин.

Пасаторът се слага на дъното на съда и се включва без да се движи. Когато сместа побелее, на тънка струя се налива останалия зехтин и уредът се издърпва постепенно.

С плавни движения нагоре и надолу сместа се разбива, докато се сгъсти. Към готовата майонеза се добавят риган и мащерка и се разбъркват. Слага се в кутия с капак и се съхранява до седмица в хладилник.