Брускети с домашна капоната с патладжан и домати

Малко зехтин се загрява в уок тиган на среден огън. Нарязаният чесън, кедровите ядки и стафидите се задушават за кратко. Добавя се нарязаният патладжан и се посолява. Когато омекне и се изпече, се добавят нарязаната червена чушка.

Зеленчуците се задушават още няколко минути и се слагат нарязаните домати от консерва, сол, черен пипер, босилек, балсамов оцет и мед. Добавят се маслините и сместа се готви още няколко минути. Приготвената капоната се оставя да се охлади и след това се прибира в хладилник за няколко часа.

За да се приготвят брускетите, стритият чесън се разбърква със зехтин. Франзелата се нарязва на филийки и се намазва със сместа. Запичат се на загрята скара или тиган от двете страни. След това се сервират с приготвената капоната.