Пролетни пържени спаначени кюфтета

Спанакът се почиства, измива се и се нарязва на ситно. Слага се в купа и се разбърква с едното яйце, настърган лук, пармезан, разтопено масло, индийско орехче, сол и черен пипер. Сместа се омесва добре и се оставя да престои около 10 минути.

Останалото яйце се разбива с водата. От спаначената смес се оформят топчета. Овалват се в галета, след това се потапят в яйчената смес и накрая отново в галета.

Кюфтенцата се пържат в загрято олио до получаване на златиста коричка. Оставят се да се отцедят върху кухненска хартия преди да се поднесат.