Печена доматена крем супа с киноа

Фурната се загрява на 220 градуса. Доматите се разрязват на половинки, лукът на по едри парчета. Зеленчуците се слагат в голяма тава и се подправят обилно със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркват се, за да се овкусят и се пекат около 20 минути.

Киноата се изплаква добре и се прехвърля в тенджера. Налива се 600 мл гореща вода и се покрива. Готви се, докато омекне. Когато доматите и лукът се опекат, се изваждат от фурната. Хлябът се нарязва на кубчета и се разпределя върху доматите заедно със скилидките чесън. Пекат се още 5 минути. Тавата се изважда и зеленчуци се оставят да се охладят.

Когато изстинат достатъчно добре, препеченият хляб се прехвърля в чиния и се оставя настрана. Всички зеленчуци се прехвърлят в голяма тенджера заедно с образувалите се сокове. Добавят се зеленчуков бульон, пресен босилек, балсамов оцет и по желание лют червен пипер.

Всичко се пасира до гладкост. Добавя се сварената киноа и супата се загрява на котлона. Сервира се, като се разпределя в купички и отгоре по желание може да се добави малко сметана, от приготвените крутони или щипка лют червен пипер.