Телешки гулаш с моркови и чушки

Телешкото месо се подсушава с кухненска хартия и се подправя със сол и черен пипер. В голям съд с тежко дъно се загрява растителното олио на средно-висока температура. Месото се запържва на порции до златисто от всички страни и се изважда настрана.

В същия съд се задушават лукът, чесънът и морковите за около 5 минути, докато омекнат. Добавят се червената чушка, риганът и паприката, като се подправя допълнително със сол и черен пипер. Готвенето се продължава около 3 минути, докато се усетят ароматите.

Ако се използва брашно, то се поръсва върху зеленчуците и се разбърква добре. Постепенно се наливат телешкият бульон и доматеното пюре, като дъното на съда се остъргва, за да се отделят всички запържени залепнали парченца. Телешкото месо се връща в тенджерата и се добавя уорчестър сосът.

Сместа се довежда до леко кипене, след което температурата се намалява на ниска степен. Тенджерата се похлупва и се оставя да къкри за 60 до 90 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти.

Накрая солта и пиперът се коригират на вкус. Гулашът се поръсва с накълцан магданоз за свеж аромат и се сервира горещ.