Телешки винен кебап в тенджера под налягане
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото месо се нарязва на средно големи парчета. Овкусява се със сол, черен пипер и кимион и се полива с олиото. Разбърква се добре и се оставя да се маринова в хладилник. За най-добър резултат се маринова от предната вечер. В тенджера се запържва ситно нарязаният лук. Щом поомекне и промени цвета си, се добавят късовете месо. Запържва се от всички страни за няколко минути, след което се залива с бялото вино. Добавят се доматеното пюре, дафиновият лист и зрънцата бахар. Готви се няколко минути, докато виното изври, след което се залива с вода, колкото да покрие месото, и тенджерата се затваря. Щом тенджерата вдигне налягане, се засичат 30 минути варене. След това се сваля от котлона и се слага под студена течаща вода, така че парата да се охлади и налягането да спадне. В отделен тиган в масло се запържва брашното. Щом стане златисто на цвят, се добавя на тънка струйка част от образувалия се телешки бульон. След това сосът се сипва в тенджерата и се разбърква. Полученото ястие се поднася с ориз. |
Свински винен кебап в тенджера под налягане 
Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджера 
Гулаш с телешко месо, картофи, гъби и сметана 
Гулаш яхния с телешки джолан, картофи и бяло вино 
Телешка чорба (супа) картофи, грах от буркан и кока кола 
Зеленчуков гювеч с крехко телешко месо, картофи, моркови, патладжани, грах и бамя на фурна 
Задушено телешко месо (яхния) с картофи, гъби печурки и доматено пюре 
Яхния от телешки джолан с картофи, моркови, домати, грах, целина и бяло вино 
Гювеч с три вида месо - пилешки гърди, телешко филе, свинска плешка, картофи, гъби, червени чушки и червено вино печен на фурна 