Испански кралски сладкиш

Млякото се затопля леко и в него се разтваря маята заедно със с.л. захар. Сместа се разбърква и се оставя за 10 минути, докато се образува пяна.

В голяма купа се смесват брашното, захарта, солта и настърганите кори от портокал и лимон. Към тях се добавят яйцата, маслото, ваниловият екстракт и маяната смес. Тестото се омесва добре за около 10 минути, докато стане гладко и еластично.

Тестото се покрива с чиста кърпа и се оставя да втаса на топло за 90 до 120 минути, докато удвои обема си.

След това тестото се изважда и се оформя върху хартия за печене като кръг с голям отвор в средата. По желание в тестото се поставя малка фигурка, скрита вътре.

Повърхността на тестото се намазва с разбито яйце и се украсява със захаросани плодове и бадеми. Тестото се оставя да втаса още 60 минути.

Фурната се загрява до 180°C. Сладкишът се пече за 25-30 минути до златисто. Ако повърхността започне да се запича твърде бързо, се покрива с алуминиево фолио.

Изпеченият сладкиш се охлажда върху решетка. По желание се разрязва хоризонтално и се пълни със сметана.

Преди сервиране сладкишът се поръсва с пудра захар.