Крем супа от гъби с крутони

Гъбите се почистват и нарязват на филийки. Лукът се обелва и нарязва на ситно, а чесънът се смачква. Пресният магданоз и пресният лук се нарязват за гарниране.

В тенджера се загрява маслото или зехтинът. Лукът и чесънът се задушават, докато станат прозрачни и ароматни. Към тях се добавят нарязаните гъби, които се задушават, докато омекнат и пуснат сок, около 8-10 минути.

Налива се бульонът и супата се оставя да къкри на слаб огън за 15 минути. След това сместа се пасира до гладка и кремообразна консистенция с помощта на пасатор или блендер и се връща на котлона.

Прибавя се готварската сметана и супата се подправя със сол, черен пипер и по желание с индийско орехче или мащерка. Сместа се затопля внимателно, без да завира.

Супата се сервира топла, гарнирана с крутони, нарязан зелен лук и магданоз.