Веган ягодов чийзкейк с кашу, фурми и овесена кора

Овесените ядки, суровото кашу, бадемите, фурмите без костилки и сол се смилат в блендер, докато се получи трохеста, но лепкава смес. Сместа се притиска плътно на дъното на форма с ринг, застлана с хартия за печене. Кората се поставя във фризер, докато се приготвя кремът.

Ягодите, кленовият сироп и лимоновият сок се смилат до гладка смес и се оставят настрана.

Накиснатото кашу се отцежда и се смила с кокосовото мляко, кленовия сироп, лимоновия сок, ванилията и сол, докато се получи гладък и кремообразен крем. Около една чаша от крема се отделя и се смесва с половината от ягодовото пюре, за да се получи розова основа. Останалият крем се смесва леко с останалото ягодово пюре, за да се създаде червен "завъртулка" ефект.

Розовият крем се изсипва върху охладената кора и се заглажда. Червеният крем се добавя на тънки линии или капки върху розовата основа. С помощта на клечка или нож се правят вълнообразни движения, за да се създаде мармориран ефект.

Чийзкейкът се замразява за минимум 4-6 часа или една нощ, докато стегне напълно. Преди сервиране се изважда от фризера за 10-15 минути, за да се отпусне леко и да се нареже лесно.