Бананово-тиквени мъфини

Тиквата се вари и мачка на пюре. Фурната се загрява до 180°C. Форми за мъфини се намазват с масло или се покриват с хартия за печене. В средна купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и солта. В друга по-голяма купа се намачква бананът и се смесва с тиквеното пюре, меда, растителното масло, яйцето и ваниловия екстракт до получаване на хомогенна смес. Сухите съставки се добавят към течните и се разбъркват внимателно до съединяване. Тестото се разпределя равномерно във формичките, като се запълват около 3/4 от обема им. Мъфините се пекат около 25-30 минути до суха клечка при пробване в центъра. След изпичане, мъфините се оставят да се охлаждат 5 минути във формата, след което се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.