Постно задушено зеле

Зелето се нарязва на тънки ивици. Морковите се настъргват или нарязват на тънки пръчици. Лукът и чесънът се обелват и наситняват. Лукът и чесънът се запържват в зехтина на среден огън, докато омекнат и се появи аромат. Към тях се добавят морковите и зелето, които се разбъркват и се оставят за няколко минути, за да омекнат.

Към зеленчуците се добавя доматеният сос, зеленчуковият бульон и ябълковият оцет. Ястието се подправя с пушен червен пипер, сол и черен пипер. Сместа се задушава на слаб огън, покрита с капак, за около 25-30 минути, като се разбърква от време на време, докато зелето омекне и поеме вкусовете. При необходимост, огънят се увеличава и се оставя да се изпари излишната течност за още няколко минути. Ястието се сервира топло и при желание се поръсва с наситнен магданоз.