Салата със бяло цвекло, киноа и козе сирене

Киноата се изплаква под студена вода. В тенджера се слагат киноата и водата и се довеждат до кипене. След това огънят се намалява, тенджерата се похлупва и киноата се вари, докато водата се поеме и киноата омекне – около 15 минути. Получената киноа се разбърква с вилица и се оставя леко да изстине в голяма купа.

Бялото цвекло се обелва и нарязва на кубчета, след което се задушава на пара или се изпича, докато омекне – около 10-15 минути, и се оставя да изстине. Чери доматите се разполовяват, краставицата се нарязва на кубчета, магданозът се наситнява. Всички тези продукти се добавят към киноата заедно със бялото цвекло.

В отделен съд се смесват лимоновият сок, зехтинът, солта и черният пипер и полученият дресинг се изсипва върху салатата. Всичко се разбърква внимателно, за да се смесят ароматите. Преди сервиране салатата се поръсва с натрошеното козе сирене.