Задушено пиле с ориз и фурми в крок-пот

Оризът се измива със студена вода, докато водата стане чиста, и се оставя настрана. Фурмите се почистват от костилките и се нарязват. Лукът се наситнява, а чесънът се смачква.

Пилешките бутчета се овкусяват със сол, черен пипер и куркума. В тиган се загрява зехтин и бутчетата се запържват от всички страни до златисто, за да се запечатат ароматите.

Пилето се изважда, а в същия съд се добавят нарязаният лук и смачканият чесън, които се задушават до омекване и отделяне на ароматите. Прибавят се кимионът, канелата на прах и канелената пръчка, за да се освободят подправъчните аромати.

В глинен съд за готвене (крок-пот) се слагат измитият ориз, нарязаните фурми и запърженото пиле. Залива се с пилешкия бульон. Сместа се разбърква внимателно, така че оризът да бъде покрит с течност.

Съдът се покрива и ястието се готви на ниска температура в продължение на 3 до 4 часа, докато пилето се свари и оризът поеме всички вкусове. По време на готвенето капакът не се повдига, за да се задържи парата.

След приготвянето оризът се разбърква леко с вилица, а канелената пръчка се отстранява. Ястието се поръсва с прясно накълцан магданоз за свежест и се сервира горещо.