Пилешко филе с гъби, чушки и ориз от карфиол и броколи

Карфиолът и броколите се нарязват на малки парченца с размер на ориз, ако не са готови от пакет. За целта се използва кухненски робот или нож. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин на средна температура. Оризът от карфиол и броколи се запържва за около 5-7 минути, докато се омекне, но остане леко твърд. Подправя се със сол, черен пипер и куркума и се оставя настрана.

В същия тиган се добавя останалият зехтин. Гъбите и червената чушка се запържват за 5-6 минути, докато се омекнат и получат лек карамелизиран загар. Чесънът се добавя в последната минута, за да не изгори.

Пилешките филета се подсушават и овкусяват със сол, черен пипер и пушен пипер. В друг тиган се загрява зехтин на средна температура. Филетата се пържат по 6-7 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и месото се сготви напълно. След това се оставят да починат за няколко минути и се нарязват на по-дебели парчета.

Лукът се нарязва на тънко и се маринова в смес от ябълков оцет и сол за 10 минути .

В купа се подрежда оризът от карфиол и броколи като основа, върху него се слагат гъбите и чушките, после пилешките парчета. Гарнира се с маринования лук и пресен кориандър.