Позоле (посоле) с джакфрут

Лютите чушки и сушената гъба се запичат леко на сух тиган за 1-2 минути, докато се усети ароматът им. След това се накисват в гореща вода за 15 минути, докато омекнат. Омекналите чушки, гъба, чесън, лук, кимион, риган и част от водата за накисване се пасират до гладка смес.

В голяма тенджера се загрява зехтинът на среден огън. Пасираният сос се изсипва и се готви 5-7 минути при постоянно разбъркване. Добавя се зеленчуковият бульон и се оставя да заври леко.

Към бульона се прибавят царевицата и накъсаният джакфрут. Супата се оставя да къкри без капак 30-40 минути, като се разбърква от време на време, за да се смесят добре вкусовете и сосът се сгъсти. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

По време на готвенето се приготвят топингите – репичките се нарязват на тънки резени, авокадото се нарязва на кубчета, червеният лук се наситнява, ряпата се нарязва на пръчици, а лаймът се нарязва на резени.

Позолето се сервира в чинии и се гарнира с репички, авокадо, ряпа, червен лук и по желание пресен кориандър. Лаймът се поднася отделно за поръсване преди консумация.